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Champignons crémeux à l’ail avec bacon

4 tranches de bacon, haché
3 c. à. soupe (45 ml) de beurre
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
4 gousses d’ail, hachées
1 lb (454 gr) de petits champignons boutons, rincés et tapotés avec des serviettes en papier
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poudre de chili, ou au goût
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de paprika, ou au goût
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poudre d’ail
Sel et poivre frais moulu, au goût
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
Persil frais haché, pour la garniture

Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter le bacon haché; cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et retirer de la poêle. Réserver.
Ajouter le beurre et l’huile d’olive à la poêle; une fois fondu, réduire le feu à moyen et incorporer l’ail. Continuer à cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Ne brûlez pas l’ail.
Ajouter les champignons à la poêle et les enrober tout autour de la sauce au beurre.
Assaisonner de poudre de chili, de paprika, de poudre d’ail, de sel et de poivre.
Continuer à cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien doré.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 10 secondes.
Incorporer la crème et continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Retirer du feu; incorporer le bacon et garnir de persil.
Servir.

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