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Gâteau au Chocolat et Lait

Ingrédients :

Pour les biscottes :

  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao pur
  • 4 cuillères à soupe d’eau tiède

Pour la crème :

  • 670 ml de lait
  • 70g de fécule de maïs
  • 2 et 1/2 cuillères à soupe de sucre
  • 80g de chocolat blanc (de bonne qualité pour qu’il fonde bien)
  • 160g de beurre
  • 100g de sucre glace

Pour l’enrobage chocolat :

  • 140gr de chocolat au lait
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 100g de beurre

Instructions :

Pour les biscottes :

  1. Bien battre les œufs avec le sucre. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez-la à la masse d’œufs et mélangez délicatement à la cuillère.
  2. Ajoutez enfin l’eau et mélangez à nouveau. Divisez la pâte en 2 moitiés et versez-les dans 2 moules de 20 cm de diamètre recouverts de papier cuisson. Si vous n’avez pas 2 moules, faites cuire un puis l’autre.
  3. Mettre au four préchauffé à 200°C et cuire pendant 15 minutes.

Pour la crème :

  1. Mélangez 100 ml de lait avec le sucre et la fécule de maïs, mélangez bien et réservez. Versez le reste du lait (570 ml) dans une casserole. Ajoutez le chocolat blanc et laissez mijoter jusqu’à ébullition.
  2. Après l’ébullition, ajoutez le mélange enregistré et continuez à mijoter (n’arrêtez pas de mélanger) jusqu’à épaississement. Lorsque la masse est épaisse (comme une crème anglaise), retirez du feu et laissez refroidir un peu.
  3. Enfin, battez le beurre ramolli avec le sucre glace. Quand bien battu, ajoutez la crème (ne pas arrêter de battre pour enlever les grumeaux).

Pour l’enrobage chocolat :

  1. Faites fondre tous les ingrédients au bain-marie et bien mélangez.

Assemblage :

  1. Dans une assiette, mettez une biscotte. Sur le dessus du gâteau, versez la moitié de la crème, puis sur le dessus de la crème, versez la moitié de l’enrobage au chocolat. Recouvrez le tout avec l’autre biscotte, versez le reste de la crème dessus, et pour finir, recouvrez le gâteau avec l’autre moitié de la couverture en chocolat.
  2. Laissez au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’il refroidisse bien.

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