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PÂTES AUX CREVETTES AU BEURRE À L’AIL

1 lb (454 gr) de linguine, de spaghetti
Sel
1 livre (454 gr) crevettes, pelées et déveinées
2 c. a. soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 barquette ou 450 gr de tomates cerises ou raisins, coupées en moitiés ou en quartiers
1 c. a. soupe (15 ml) d’ail finement haché, environ 2-3 gousses
6 c.a. soupe (90 ml) de beurre, salé
1 c. a. thé (5 ml) de piment chili broyé
1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché finement, ou 1/4 tasse (60 ml) de persil haché et de basilic
1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé

Porter à ébullition une grande casserole d’eau (5 ou 6 litres) et assaisonner avec du sel.
Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente (généralement environ 11 minutes). Retirez 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes mettre de côté, puis égouttez les pâtes et transférez-les dans un bol.
Pendant la cuisson des pâtes, éponger les crevettes avec une serviette en papier pour les sécher. Saupoudrer légèrement de sel des deux côtés.
Prendre une grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif. Versez l’huile. Chauffer l’huile et ajoutez les crevettes en une couche. Cuire 2 minutes, puis retourner et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent roses et opaques, environ 1 minute de plus.
Ajouter les tomates, l’ail, le beurre et le chili à la poêle et remuer. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de l’eau des pâtes réservée et faites remuer.
Versez les crevettes et la sauce sur les pâtes. Garnir avec le persil et le parmesan au goût. Mélanger doucement et servir.

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