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Pâtes crémeuses à la courge musquée rôtie avec saucisses

Courge musquée rôtie
2 tasses (500 ml) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre
Saucisse italienne de votre choix
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
1/2 lb (227 gr) de saucisse émiettée, sans boyaux
Sauce crémeuse pour pâtes
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile
4 gousses d’ail émincées
1 paquet de 6 oz d’épinards
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
1/3 tasse (80 ml) de parmesan râpé
Sel
8 oz farfalle (pâtes au nœud papillon)
Courge musquée rôtie
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un grand bol, mélanger les cubes de courge musquée avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.


Étalez la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une seule couche, sans la surcharger.
Rôtir au four préchauffé à 400 F pendant 30 minutes. Retirer du four.
Saucisse de cuisson
Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter la saucisse émiettée et cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite. Retirer du feu et réserver.
Faire la sauce
Dans une autre grande poêle, faites chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive avec l’ail émincé et les épinards à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 ou 7 minutes jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir.
Ajouter la crème épaisse. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu doux (bouillant mais pas intensément). Ajouter le parmesan râpé. Continuez à remuer la sauce avec le parmesan à ébullition à feu doux à moyen jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirer du feu.
Assaisonner de sel au goût.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Cela signifie généralement cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant environ 7 à 11 minutes. Aspirer.
Dans une grande poêle avec la sauce crémeuse aux épinards, ajouter les pâtes cuites égouttées et les saucisses cuites. Remuer. Assaisonner de sel et de poivre, si désiré.
Garnir les pâtes de courge musquée rôtie. Incorporez la courge ou laissez-la sur le dessus.

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